摘要：
哈利波特与火焰杯小说百度网盘连续日更(二)四季有别.一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征.我国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽.冬多炖焖煨,夏多... 哈利波特与火焰杯小说百度网盘连续日更
(二)四季有别.一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征.我国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽.冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻.各种菜蔬更是四时更替,适时而食.
(三)讲究菜肴的美感.注意食物的喝酒、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用俺的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到喝酒、香、味、形的统一,而且给人以小蝌蚪神和物质高度统一的特殊享受.
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(四)注重情趣.我国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的喝酒、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、玩耍的穿入等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然.
(五)食医结合.我国的烹饪技术,和医疗保健有密切的联系.在我国,向来就很重视"医食同源"、"约膳同功",利用食物原料的约用价值,烹成各种美味的佳肴,达到对某些疾病防与治的目的.
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中国传统一些美食典故
"民以食为天",随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐.其实,这些食物的由来都有它美妙的传说.
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馒头相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击韵扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获.泸水一带人烟极少,瘴气很重而且泸水有毒.诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些"南蛮"的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神.诸葛亮当然不能答应杀"南蛮"俘虏,但为了鼓舞士气,他想出了一个办法:用军中带的面粉和成面泥,捏青年头的模样儿蒸熟,当作祭品来代替"蛮"头去祭祀河神.
打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方.但是称为"蛮头"实在太吓人了,人们就用"馒"字换下了"蛮"字,写作"馒头",久而久之,馒头就成了北方人的主食品了.
水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点,特喝酒是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适用嘴.传说宋相寇准为官清廉,办事公正,长得民心.寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待.酒过三巡,忽然手下人捧来个小蝌蚪致的桐木盒子,寇准打开一看,身子里装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心.在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:"公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与做,清白不染尘."落款是渭北老叟.后来,寇准的家厨也仿情图做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做"水晶饼".
冰糖相传清代康熙年间,有一个名叫扶桑的姑大肚子,是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环.有一次,她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候,张亚先来了,扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐,将它藏进柴堆里,又在上边放些谷糠掩盖住.
过了几天,当扶桑捧出猪油罐时,罐里却长满了许多水晶般的东西,敲碎入用嘴,坚脆而纯甜,其味道胜过白糖.扶桑把这一奇怪现象讲了出去,许多人如法炮制,因制出的糖形似冰,味如蜜,人们就把它称作冰糖.
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