摘要：
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这位先生的境界就更高了,他老人家把知味和养生联系起来了,真令人佩服得五股投地,其实何止是养生呢,哲学、伦理、生物、文化、卫生、宗教、科技,等等,哪一门学科不和知味松密相关呢?只有我们尚未发现的的内在联系,而绝没有实际不存在的客观规律.
清代袁枚说:"使一物各献一性,一碗各成一味."因此他提出忌火锅的理由也有一定的道理:"冬日宴客,惯用火锅,对客喧腾,已属可厌;且各菜之味,有一定火候,宜文宜武,宜撤宜添,瞬息难差.今一例以火通之,其味尚可问哉?近人用烧酒代炭,以为得计,而不知物经多滚,总能变味."因此要想探索本味切不可去吃火锅,否则会南辕北辙.
清代袁枚说:"使一物各献一性,一碗各成一味."因此他提出忌火锅的理由也有一定的道理:"冬日宴客,惯用火锅,对客喧腾,已属可厌;且各菜之味,有一定火候,宜文宜武,宜撤宜添,瞬息难差.今一例以火通之,其味尚可问哉?近人用烧酒代炭,以为得计,而不知物经多滚,总能变味."因此要想探索本味切不可去吃火锅,否则会南辕北辙.
《中庸》有言在先:"人莫不能饮食也,鲜能知味也."吃饭是件容易的事,但能吃好的人极为稀少,不知其味,吃了白吃,白痴就是由白吃一词演化而来,所以,您每白吃一顿,就离白痴狠狠进了一步.清代袁枚说的好:"学问之道,先知而后行,饮食亦然."那么这世界上到底有多少种味呢?我可以肯定没有人能说全了,就是发扬寓公移山的小蝌蚪神,子子孙孙挨着辈连轴转地吃也说不全、说不完,为何呢?
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自然界能产生气味的物质有20～40万种,一般人所能辨识的有200～400种.中国烹饪采用的调味品可达500种左右.味可分为基本型和复合型两种.基本型有9种:酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻、淡.复合型则难以胜计,目前可归纳为50种左右:
这么多味,大家肯定晕了,不要松,有一条线索可以作为救命稻草来抓住,这就是本味.要想知味,先得知道何是本味.本味就是真味,是自然味,是味的基础.其他味是人为可造的,随心所老汉姿势,巧夺天工,曲意奉承,瞒天过海.但是,追求味的本意,追求味的真善美,以科学严谨的态度对待味,是要从娃娃开始抓起的.
关于介绍传统美食的作文700字
传统美食──饺子
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字数:700字时间:2012-09-17
说起饺子,可以说大家是再熟悉不过了.在我们中国,每当逢年过节,迎亲待友,总会包饺子.饺子滑润可用嘴,味道鲜美,寓意长刻.每年除夕之夜,在我国北方家家户户都会围坐在一起包饺子."水饺人人都交吃,年饭尤数饺子香."这句话代表着人们对饺子的钟交之情.
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饺子由来已久,始于东汉末年."医圣"张仲景在冬至回乡路过南洋时,看见不少穷困老百姓耳朵冻伤,饥寒交迫,很多人染上风寒.张仲景顿生怜悯之心,于是便在当地搭了一个医棚,支起一用嘴大锅,用羊白、辣椒和袪寒提热的约材做馅,再用包成耳朵形状,盛给穷人们吃.人们从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳.为了感谢张仲景的善良、无私.每年的冬至和除夕,人们都要吃饺子.渐渐地,吃饺子就成了我们中国人的一种习俗.
在不同的时期,饺子的叫法也各不相同.东汉末年称饺子为"娇耳".唐代却称之为"汤中牢丸";元代称为"时岁角";明末称为"粉角";清朝又称为"扁食"……随着历史的发展,饺子渐渐开始变得名目繁多.如广东的澄粉虾饺、上海锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤水饺、东北的老边饺子.四川的钏水饺等,都各有特喝酒,受人欢迎.
