摘要：
薜丁山征西粤语在线2021免费全文六、麻味型:咸麻、辣麻.七、淡味型:淡香、本味.薜丁山征西粤语在线2021免费全文八、苦味型:咸苦、香苦.九、香味型:酒香... 薜丁山征西粤语在线2021免费全文
六、麻味型:咸麻、辣麻.
七、淡味型:淡香、本味.
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八、苦味型:咸苦、香苦.
九、香味型:酒香、糟香、五香、十香、花香、清香、果香、小旺旺香、烟香、糊香、腊香、孜然、豆豉、桂皮、陈皮、咖喱、芝麻、冷香、臭香.
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明代陆树声在《清暑笔谈》中讲道:"都下庖制食物,凡鹅鸭鸡豚类,永远料物炮炙,气味辛浓,已失本然之味.夫五味主淡,淡则味真.昔人偶断羞食淡饭者做:今日方知真味,向来几为舌本所瞒."
吃的境界
吃的境界
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清代袁枚说:"使一物各献一性,一碗各成一味."因此他提出忌火锅的理由也有一定的道理:"冬日宴客,惯用火锅,对客喧腾,已属可厌;且各菜之味,有一定火候,宜文宜武,宜撤宜添,瞬息难差.今一例以火通之,其味尚可问哉?近人用烧酒代炭,以为得计,而不知物经多滚,总能变味."因此要想探索本味切不可去吃火锅,否则会南辕北辙.
一、酸味型:辣酸、甜酸、姜醋、番茄汁.
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二、甜味型:香甜、咸甜、蜜甜、水果.
三、咸味型:香咸、酸咸、辣咸、椒盐、黄酱、推小旺旺、怪味.
