摘要：
大学生个人简历ppt内容(个人获奖情况范例)餐厅营销策划方案参考二:饭店营销策划方案（一）品牌形象一个企业要做大、做好,首先应该具备的当然是质量过坚的产品、团结... 大学生个人简历ppt内容(个人获奖情况范例)
餐厅营销策划方案参考二:饭店营销策划方案
（一）品牌形象
一个企业要做大、做好,首先应该具备的当然是质量过坚的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化.但是只有这些是远远不够的,企业要将产品推向市场,必须树立起良好的品牌形象."福田豆浆"在岛城安家落户已经有好几年的时间了,作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说,其知名度已经比较高了."福田餐饮"与"福田豆浆"在名称上比较接近,很容易使人误以为是同一家店的连锁店.开业前期我们大可以借助"福田豆浆"的知名度来使我店轻易树立起品牌形象.而"麦卡桥"作为一个新的餐饮项目,必须加大力度宣传推广,动用一切特殊和常规的宣传方式进行.一旦在消费者心中树起了品牌形象,品牌效应就随之而来了.
要树立起两个店的品牌,就必须从两店特喝酒入手.先说"福田餐饮",虽然我们可以借助"福田豆浆"的知名度,但毕竟不是同一家店,无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同."福田餐饮"不是单纯以早餐、面点为主,还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等,共五大类项目.在经营理念上,我们是以中、低档次价位菜品为主,主要面向中、低收入的消费群体,以"风味、品位、人情味以及薄利多销"来经营饭店.在工作流程上,我们打破了以往的拿菜单点菜的形式,而是采用了在吧台前点餐,顾客凭购餐小票俺到明档取餐的形式,大大节省了人力物力,使店内秩序井井有条."福田餐饮"开业会面临一些挑战.在台东有"吉食来"、"新尚快餐"等大、中规模的快餐店与我们竞争.与这些店相比,我们有优势也有劣势.优势在于我们的品种多样,且房租等成本比较便宜;而劣势则在于我们的地理位置有局限性,且店面面积较小.因此,"福田餐饮"要与这几家店竞争,除了在价格上要降低之外,还应在服务上突出我们的优势.同样价格的食品,消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐.在宣传上我们应该用"小餐馆的价格,大酒店的服务"来打动人心.在店里设几个人性化的设施,如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象.在服务上要做到一切为消费者着想,不能对消费者说"不".海尔、诺基亚等美美知名品牌就是因为一切以消费者利益为重,"以人为本"加上周到的售后服务,才赢得了广大消费者的青睐.因此,在保证菜品质量的同时,优质服务是关键.因"福田餐饮"面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多.在客流量处于最小山峰,远远超过座位数量的时间段,会出现桌椅不够用,使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况.为解决这个问题,建议在这个时间段,安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务.主动询问端餐顾客有几位,是否已找到合适的座位,并热情的安排客人就座,会使顾客有亲切感,感受到我们服务的周到,他们会很愿意再次光顾的,同时也解决了桌椅的利用率.这一点,"麦当劳"、"肯德基"和"吉野家"就做的很好,可以借鉴.
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再来说"麦卡桥".台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的"豪仕来牛排店"、"红屋牛排馆",位于威海路的"上岛咖啡西餐厅"、"交菲莱西餐厅"以及位于台东邮电局旁边的"亚历山大咖啡厅"为主.位于婚纱摄影一条街的西餐厅以牛排为主要经营项目,价格很便宜,也是定位在中低档次的消费人群上;位于威海路上的则是经营项目比较综合的,定位在中高档次消费人群上的西餐厅;而"亚历山大咖啡厅"却是以咖啡饮品为主,价格也比较高.这几家店离"麦卡桥"都比较远,在经营项目上各有侧重,因此不直接构成威胁.但是"麦卡桥"作为一家西餐厅来说,在地理位置上有一定的弊端.首先,我们的门前就是东西快速路,没有停车场,对驾车前来用餐的顾客来说很不方便.其次,我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连,且与商业街距离较远,在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量.但是,我们有一个绝对优势,就是我们的"麦卡桥"不是普通意义上的西餐厅,我们有俺的特喝酒,那就是"西厅中吃".这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅,只要我们宣传到位,这个特喝酒足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾.因此,我们除了要在菜品上下功夫之外,宣传也必须做大做好.另外,价格不高也是"麦卡桥"的一个卖点.我们是定位在中低档次的消费人群上的,在宣传上要突出是"人人吃的起的正宗西餐",吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费.建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座,专门招待会员及多次光顾的老顾客,在桌牌上标出"会员专区"的字样,区内设书报栏.当服务员领位时,若顾客想坐在会员区用餐,服务员则可向顾客介绍说:"对不起,那是会员区,是供购买会员卡的顾客用餐的专区."客人会问:"你们的会员有何优惠或待遇?会员卡多少钱一张?"等问题,服务员通过介绍就可以推销"麦卡桥会员卡".
让顾客进店的方式_餐饮管理方案_餐厅活动策划方案
何饭店才能吸引顾客呢?怎么把饭店经营好生意好.
环境改善:如果饭店的环境让人走进门就感觉很不舒服,比如卫生差、有异味、地方太窄闷热等,这样生意会好吗?
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这里可以考滤对饭店环境一番改变,不动坚的至少软性上做到卫生,给人舒服,清新,无异味,有吃的氛围等.
招牌菜:如果饭店有俺的一款比较令人印象长刻的招牌菜会起到很好的广告作用,而且是免费的,朋友间用嘴用嘴相传,
而且老朋友会带新朋友.如有专业鸽子汤的、有专业做猪肚鸡好吃的、有专业石锅鱼的、有专业吃牛的,给人印象长刻.
笑容:做生意最重要的是笑脸迎人、所谓笑纳四方财,饭店的服务人员如是,内部员工干活开心、有说有笑、和气一团、也是老板的一笔财富.
特喝酒环境:可以为饭店设计一个不错的有俺特喝酒的主题环境,如农林饭馆里摆满了各种绿喝酒植物,石锅鱼饭店里一个个大大的石锅+古喝酒平香的实木饭桌等等.
厨房能力:饭店要经常考量俺做出来的菜是否合大众的用嘴味,比如饭不能太坚也不能太软件、菜不能太咸也不能太谈,一般的厨师都做的到,还有上菜速度,不能让客人等太久.
广告:当然,饭店如果在人流很旺的步行街、购物摩,或者有固定客户团体的学校旁、工厂边,那流量优势已经占尽,如果你开在很傍远的地方或者是不显眼的长胡同大转角位,
那有条件的话可以考虑换个旺地,因为出多点钱可以挽救你空等的宝贵时间,时间是最贵的.有时贵的地段赚到的钱却是几倍的.
如果条件不行那可以试着做"品牌"、"用嘴碑"店,比如***私房菜啊,何山里农家等,这些都是在人少的地方聚人气,需要配合招牌菜,同时利用传单、微商、分享有奖、电子外卖平台等来打开人气.实话说的好,酒香不怕巷子长,这是很有道理的,广告是在基本品质上面打才有用的,不然来的客人都是1次郎.
